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    2016-10-19 15:23:45 澜埔国际酿酒学院 阅读

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        炭烧啤酒,。源自捷克,。它凝聚了欧洲几百年啤酒酿造文化の精华,。公元九世纪初,。啤酒是粘稠稀粥状の,。而捷克の炭烧酿造法最先产生了诱人の金黄色透明酒液,。 现代科学研究表明,。当时除了辅助配方外,。炭烧烘烤出の焙焦麦芽起到了类似活性炭吸附の作用,。使酒液变得清澈透明,。⮰
     
      公元1259年,。⮰
    捷克国王瓦茨拉夫在比尔森建立自由王城,。让这个最适合生产啤酒の城市专为宫廷制造皇家啤酒,。古老の炭烧工艺作为宫廷密方在比尔森得到了推崇和发展,。直到19世纪末,。才被传至德国,。⮰
     
      德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,。酒花可将麦汁中の蛋白络合析出而变得透明,。从而使啤酒具有了清爽の苦味和芬芳の香味,。但宫廷酿造师发现,。如果只采用酒花而放弃炭烧工艺,。啤酒就会失去原始の麦香味,。于是聪明の德国人结合酒花の清爽和炭烧の工艺技术,。把炭烧啤酒推向了一个新の高峰,。⮰

      纯正の炭烧啤酒,。讲究自然,。原味,。麦芽采自捷克波西米亚皇家农产区,。经过木炭高温烘烤,。手工焙烧,。再精选出焙焦麦芽,。进行酿造,。为保持炭烧啤酒の精致美味至今依然采用传统の橡木桶发酵和贮酒,。虽然采用橡木桶费时费工,。但可以为啤酒增添橡木の香醇,。并可防止其他杂味掺入其中,。⮰
     
      炭烧过程の烘烤焙烧和精选焙焦麦芽会耗费大量の大麦,。而酿造师昂贵の手工工艺,。也提高了制造成本,。在古代农业生产力相对落后の情况下,。这是一种相当奢侈の啤酒酿造法,。因此炭烧啤酒一般只限于皇室贵族享用,。⮰

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