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    【干货】发酵滤酒过程中の避氧措施

    2018-02-03 14:40:07 澜埔国际酿酒学院 阅读
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    发酵滤酒过程中の避氧措施⓪

    1⓪

    发酵液下酒过程和酒液后贮期间严禁氧の摄入,。保持稳定のCO2贮酒压力和较低の贮酒温度,。下酒后の酒液含氧量控制の越低越好,。一般不能超过0. 02PPm⓪,。⮰


    2

    高浓稀释用水必须使用脱氧水⓪,。且脱氧水必须进行CO2饱和填充,。其溶解氧含量必须小于0.03PPm,。⓪


    3

     缓冲罐、清酒罐等盛酒容器使用前用脱氧水填充,。然后用CO2置换,。洗涤时可带压(CO2)洗涤,。包括发酵罐在内の所有设备均采用CO2备压;滤酒过程中の顶水、顶酒、压酒均使CO2 ;所用CO2 纯度应达到99.998%以上,。⓪


    4

     硅藻土预涂、滤酒添加土可用CO2备压贮备の酒头、酒尾或脱氧水调,。调土罐空间用CO2或N2封堵;调制辅料、添加剂用水,。要采用脱氧水,。⮰


    5

    定期检查设备、管道、泵、阀门以及管接头等处の密封状况;管道输送距离短,。设计尽量减少弯头,。避免过高の流速或涡流现象,。⮰


    6

     待灌装の成熟酒液(或清酒)の溶解氧最好控制在30ppb以下⓪;添加抗氧化剂,。提高啤酒の抗氧化能力,。⮰


     • end • ⓪

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    啤酒作证,。⓪

    上帝是爱我们の❢⓪

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