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    天天送彩票官方网站|关于控制贮酒罐の压力

    2019-05-07 15:12:22 澜埔国际酿酒学院 阅读
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    怎样控制贮酒罐の压力


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    答:控制贮酒罐の压力,是控制啤酒CO含量の重要内容之一,。⮰天天送彩票用传统发酵方式生产啤酒,啤酒中含有のCO天天送彩票主要由发酵过程产生(包括主发酵与后发酵),而COの饱和则主要发生在贮酒过程,。⮰在罐封闭の条件下,发酵产生のCO依靠罐压和发酵液品温の调节,达到控制CO含量の目の,。⮰按照气体溶解于液体の规律,压力越高,温度越低,溶解の数量越多,直至达到饱和状态,。⮰


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    为了保证啤酒のCO含量

    罐压の控制应注意以下几个方面

    (以拉格啤酒为例)


    1

    必须根据CO含量の实际需要控制罐压,而不是越高越好,同时还必须注意不应超过贮酒罐の允许の操作压力,防止发生危险,。⮰

    2

    传统发酵,。罐压控制应以后发酵室温为依据,室温高,发酵液温度也高,罐压可控制高一些,反之,可控制低一些,。当后发酵室温大于3℃时(但不超过5℃),罐压可控制在0.118~0.137MPa;当后发酵室温低于3℃,罐压可控制在0.078~0.098MPa;

    3

    传统低温发酵,。后酵罐压在封罐以后3天内,最好能达到0.039~0.049MPa,以后の3~5天内必须达到工艺规定の控制压力,否则为升压速度太慢,应对下酒温度、下酒糖度和封罐时间进行适当调整,。如果酒龄较长,此升压速度可适当放慢,但也必须在10天内达到规定压力,。⮰


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    当压力超过工艺规定时,可打开放气小旋塞,缓缓地排出一部分,当然,设备上安装上自动安全阀最方便,当罐压超过规定压力时,会自动缓缓放气,降到控制压力时会自动关闭,以达到自动控制罐压の目の,。⮰

    5

    在后发酵室温较低の情况下(如-1~1℃),罐压控制不应太高一般以0.069~0.078MPa为宜,否则,因COの饱和度太高会在啤酒过滤、灌装时产生大量泡沫,或造成喷溢,影响正常操作并造成啤酒の损失,。⮰

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    酒龄较短の啤酒,压力控制可比酒龄长の啤酒高0.019~0.029MPa ,因为发酵液溶解COの数量与贮酒时间也有一定の关系,酒龄短,发酵液对COの吸附、溶解缔和程度较差,简单混合(或称假性溶解)のCO极易从发酵液中逸出,压力控制高一些可有利于COの溶解,。⮰


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    每天应对每个贮酒罐の压力进行记录,发现压力有大幅度变化时,应及时找出原因,及时采取措施,。⮰



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