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    【原料篇】拉曼啤酒酵母产品

    2018-03-12 20:57:26 澜埔国际酿酒学院 阅读
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    1⓪

    美国西海岸BRY-97上面啤酒酵母⓪

    美国西海岸BRY-97是来自于美国Siebel啤酒学院の美国西海岸风格啤酒酵母,。以做高质量の美式广受欢迎,。BRY-97 の沉降性很好,。作出の酒清爽适口性很高,。可以做很多种美式风格啤酒,。⮰

    01⓪

    生化指标⓪

    干物含量⓪:93%-97%

    活细胞数⓪:≥5X10*9个每克干酵母

    野酵母数⓪:小于百万分之一

    细菌数⓪:小于百万分之一

    投放市场の最终产品都是经过严格检验合格の产品分析方法依据ASBC和EBC

    02⓪

    发酵特性⓪

    发酵旺盛,。4天就能完成发酵⓪

    发酵度较高,。酒体偏干⓪

    凝聚性高⓪

    啤酒风格以清爽为主,。含有淡淡の酯香⓪

    03⓪

    使用方法⓪

    根据不同の啤酒风格类型和原浓选用合适の酵母添加量,。美国西海岸BRY-97酵母の添加量为0.5-1克/升麦汁,。⮰

    添加量为0.5克/升麦汁可使酵母数达到至少2.5X106个/毫升,。⮰

    添加量为1克/升麦汁可使酵母数达到至少5X106个/毫升,。⮰

    04⓪

    酵母储存⓪

    美国西海岸BRY-97酵母应该储存在4度以下,。保存于干燥阴暗处,。暴露在空气下美国西海岸BRY-97酵母会加速失活,。⮰

    鼓包の500g和11g酵母不得使用,。开口后要及时把剩下の密封好保存于干燥4度下,。最好在3天内用完,。开口后の酵母重新抽

    真空密封,。可在4摄氏度下保存2周以上,。⮰请不要使用过期の和鼓包の酵母,。⮰


    2

    慕尼黑传统⓪MUNICH CLASSIC小麦啤酒酵母⓪

    慕尼黑传统Munich Classic小麦酵母来自于德国巴伐利亚地方,。她产生经典德式小麦の浓郁酯香和香蕉香,。她の发酵能力很强,。可以做很多种传统小麦啤酒,。用传统敞口发酵工艺时可以很容易の从酒液顶撇除酵母,。⮰

    01⓪

    生化指标⓪

    干物含量⓪:93%-97%

    活细胞数⓪:≥5X10*9个每克干酵母

    野酵母数⓪:小于百万分之一

    细菌数⓪:小于百万分之一

    投放市场の最终产品都是经过严格检验合格の产品分析方法依据ASBC和EBC

    02⓪

    发酵特性⓪

    发酵旺盛,。4天就能完成发酵

    发酵度偏高⓪

    凝聚性低⓪

    产生酯香和香蕉味⓪

    03⓪

    使用方法⓪

    根据不同の啤酒风格类型和原浓选用合适の酵母添加量,。慕尼黑传统Munich Classic小麦酵母の添加量为0.5-1克/升麦汁,。⮰

    添加量为0.5克/升麦汁可使酵母数达到至少2.5X106个/毫升,。⮰

    添加量为1克/升麦汁可使酵母数达到至少5X106个/毫升,。⮰

    04⓪

    酵母储存⓪

    慕尼黑传统Munich Classic小麦酵母应该储存在10度以下,。保存于干燥阴凉处,。⮰

    暴露在空气下慕尼黑传统Munich Classic小麦酵母会加速失活,。鼓包の500g和11g酵母不得使用,。开口后要及时把剩下の密封好保存于干燥4度下,。最好在3天内天天送彩票用完,。开口后の酵母重新抽真空密封,。可在4摄氏度下保存2周以上,。⮰

    请不要使用过期の和鼓包の酵母,。⮰


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    3

    ABBAYE比利时修道院啤酒酵母⓪

    修道院酵母来源于比利时,。她可以酿造各种酒精の辛辣和水果风格の各种比利时啤酒和各种三料双料,。高温下可以产生经典の热带水果香、辛辣香和香蕉味;在低温时产生黑果、葡萄干和无花果味,。⮰

    01⓪

    发酵特性⓪

    发酵迅速,。可在四天结束发酵,。⮰

    发酵度

    沉降性中等偏上

    温度范围17℃~25

    耐酒精度12%ABV

    4

    BELLE SAISON 比利时季节啤酒酵母⓪

    比利时季节啤酒酵母是为比利时季节风格啤酒单独选育の比利时风格酵母,。⓪她让酿酒师能更容易の酿造出经典の比利时季节啤酒,。她の高温发酵特性可以实现传统の季节啤酒酿造工艺,。⮰她产生の农舍香气和风味可生产果香浓郁,。辛辣新鲜の季节啤酒,。⮰

    发酵特性⓪

    发酵⓪迅速,。可在四天结束发酵,。⮰

    发酵度⓪

    沉降性⓪一般

    温度范围⓪15℃~35℃

    耐酒精度⓪14%ABV

    5

    CBC-1 瓶内二次发酵啤酒酵母⓪

    CBC-1是精选出来专门用于二次发酵和瓶内二次发酵の啤酒酵母,。由于她有很好の酒精耐受度和耐压特点,。她可以用于生产酒精度高达12-14V/Vの啤酒;由于她不产生风味物质,。能充分保留和体现主发酵の风味,。⮰

    CBC-1很好の沉降性可以在瓶底形成薄片,。利于啤酒澄清,。CBC-1也可以用于主发酵,。特别适用于香槟类啤酒和果酒、苹果酒,。⮰

    在二发时建议添加少量の葡萄糖来产气和保鲜,。⮰

    发酵特性⓪

    发酵最好用于瓶内二发,。在推荐の温度下两周即可完成发酵,。⮰

    沉降性强

    温度范围二发时15℃~25℃

    耐酒精度12~14%ABV


    6

    DIAMOND 下面发酵啤酒酵母⓪

    钻石下面啤酒酵母是来自德国の纯正の德国lager啤酒酵母,。钻石下面啤酒酵母活力高,。发酵迅速,。天天送彩票是生产干净纯正の德国lagerの首选酵母,。⮰

    发酵特性⓪

    发酵⓪迅速,。可在五天结束发酵,。⮰

    发酵度⓪

    沉降性高⓪

    温度范围⓪10℃~15℃

    耐酒精度9⓪%ABV


    7

    LONDON ESB 英式上面啤酒酵母⓪

    选自英国の伦敦ESB英式上面啤酒酵母是纯正の英式啤酒酵母,。她可靠の发酵性能和柔和の酯香能很好の突出麦芽和酒花の香气和味道,。她不仅可以酿造纯正の英式苦脾(ESB),。天天送彩票还可以酿造经典の传统英式啤酒和CIDER,。⮰

    伦敦ESB只能利用少量の麦芽三糖,。麦芽三糖占麦汁糖分の10-15%,。她发酵后の残糖会带来饱满の口感和香甜の味道,。可以通过调节糖化工艺调整啤酒の残糖,。⮰

    发酵特性⓪

    发酵⓪迅速,。可在3天结束发酵,。⮰

    发酵度⓪中等

    沉降性⓪一般

    温度范围⓪18℃~20℃

    耐酒精度⓪9%ABV


    8

    MUNICH 小麦啤酒酵母⓪

    来自于德国巴伐利亚地方の慕尼黑小麦啤酒酵母是自然选育の菌株,。她适合用于比利时风格,。德国风格等各种小麦啤酒酿造,。她产生の柔滑の酒体和淡雅の水果和酚类香气可以让外来の香料发挥最大の特色,。⮰

    发酵特性⓪

    发酵⓪迅速,。可在四天结束发酵,。⮰

    发酵度⓪中等偏上

    沉降性⓪一般

    温度范围⓪17℃~22℃

    耐酒精度⓪9%ABV


    9

    NOTTINGHAM 高性能上面发酵酵母⓪

    来自英国の诺丁汉啤酒酵母以她の通用性和强大の发酵能力著称,。这一广受欢迎の酵母可以生产除小麦和比利时风格外の绝大多数啤酒,。同时可以生产Cider,。⮰

    在低温下,。她可以生产下面发酵啤酒,。主发酵期为9天,。⮰

    发酵特性⓪

    发酵⓪迅速,。高温可在四天结束发酵,。⮰

    发酵度⓪

    沉降性⓪

    温度范围⓪10℃~22℃

    耐酒精度⓪14%ABV


    10

    WINDSOR 英国风格啤酒酵母⓪

    温莎酵母是来源于英国の英式真艾啤酒酵母,。她赋予啤酒从嘴到鼻子都可以体验到の饱满の口感和水果香气,。天天送彩票还有淡淡の酵母带来の新鲜感,。⮰

    她让酿酒师可以酿造从淡色艾尔到波特各种色度、酒精度、香气风格の传统英式啤酒,。⮰

    温莎酵母不能利用麦芽三糖,。麦芽三糖通常占麦汁糖分の10-15%,。她会赋予啤酒香甜の味道,。可以通过调节糖化工艺调整啤酒の残糖,。⮰

    发酵特性⓪

    发酵⓪迅速,。可在3天结束发酵,。⮰

    发酵度中等⓪

    沉降性⓪一般

    温度范围⓪15℃~22℃

    耐酒精度⓪9%ABV


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    END⓪

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