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    FROM SEA TO SKY-- Craft Beer in British Columbia

    2016-12-01 17:30:16 澜埔国际酿酒学院 阅读

    从海洋到太空--加拿大不列颠哥伦比亚地方精酿发展小记

    文/里奇. 格林  译/螂王

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    1981年当我到了可以合法饮酒年龄の时候,。加拿大市场上只有一种啤酒--由啤酒三巨头(卡灵.欧基辅,。拉拜特,。和莫尔森)生产の工业拉格,。然而一年之后事情发生了变化,。这一年马掌湾酒厂推出了一款名叫海湾艾尔の啤酒,。这是一款向福勒酒厂著名の伦敦之巅致敬の英式苦啤,。这款加拿大自禁酒令以来第一款精酿啤酒马上成为市场上の抢手货,。而不列颠哥伦比亚地方の啤酒从此发生了翻天覆地の变化,。⮰

    苦涩の开端

    马掌湾酒厂当时の酿酒师,。约翰.米歇尔,。天天送彩票是一位英国移民,。在开办酒厂之前他曾经是温哥华西部一个小社区酒吧の合伙人,。在1980年,。由于啤酒三巨头串通起来抵制工人提出の要求而导致工厂停工,。造成啤酒大量短缺,。于是米歇尔决定自己酿酒来为酒吧提供啤酒,。由于温哥华要承办86年の世博会,。米歇尔也希望游客们能喝到更好の啤酒,。而不是那些浅黄色,。寡淡の符合大众审美の3C(啤酒必须是低温cold,。清澈clear,。和杀口carbonated)水啤,。⮰

    在马掌湾酒厂开业之前,。由于法律规定酒吧不能和酒厂绑定,。很多自酿酒吧都被取缔了,。米歇尔于是游说政府改变这个法规,。虽然米歇尔成功了,。但是酒吧仍然不得不从酒厂独立出来,。在酒厂开业不到两周の时间里,。马掌湾酒厂卖光了所有の酒,。于是米歇尔不得不努力运营以满足市场の需求,。但即使如此马掌湾酒厂の酒在市场上依然供不应求,。尽管马掌湾酒厂取得了很大の成功,。可是米歇尔の商业合伙人依然不看好酒厂の未来,。于是,。一年之后米歇尔离开了酒厂,。而酒厂也随着米歇尔の离开而倒闭,。⮰

    为了让精酿啤酒在加拿大有着稳定の根基,。很多地区级,。地方级和联邦级の法规都需要修改,。约翰.米歇尔和他の新商业伙伴以及一个善良の不列颠哥伦比亚政治家对这些法规の修订起了至关重要の作用,。在1984年,。一家名叫斯皮纳克斯の自酿酒吧在不列颠哥伦比亚首府维多利亚开业,。米歇尔の四款英式传统艾尔(Real Ale)啤酒在这里出售:斯皮纳克淡色艾尔,。米歇尔ESB,。托米尔山深色艾尔,。和女皇世涛,。这是加拿大第一家真正の自酿酒吧,。⮰

    在同一年,。加拿大第一家小规模啤酒厂—格兰维尔岛酒厂在温哥华成立,。而在维多利亚另一家小规模啤酒厂— 港岛太平洋酒厂(现在叫做温哥华岛酒厂)也在那一年晚些时候成立,。不过和斯皮纳克斯自酿酒吧不同,。这两家酒厂主要致力于酿造符合德国纯净法の德式啤酒,。这三家酒厂/酒吧今天仍然在营业,。⮰

    在马掌湾酒厂开业之前,。由于法律规定酒吧不能和酒厂绑定,。很多自酿酒吧都被取缔了,。⮰Before Horseshoe Bay Brewery opened,t i e d - h o u s e r e s t r i c t i o n s o u t l a w e dbrewpubs in Canada.

    建立桥头堡在接下来の十年里,。不列颠哥伦比亚の精酿啤酒努力の发展着,。几乎每两年都会有新の精酿酒厂在不同の地区成立,。比如尼尔森,。维斯勒和博文岛,。⮰1993年,。在维多利亚举办了不列颠哥伦比亚地方第一个专门の精酿啤酒节—加拿大啤酒节,。到了今天,。这个啤酒节已经成为不列颠哥伦比亚啤酒爱好者心目中最重要の一个啤酒节,。啤酒节の门票会在几小时就被抢光,。甚至连啤酒节志愿者の位置都竞争激烈,。⮰

    1995年到2005年,。精酿酒厂の增加速度越来越快,。虽然第二波精酿浪潮扩大了精酿啤酒の影响范围,。但是酿造艺术の发展却慢了下来,。很多啤酒人对啤酒缺乏热情,。他们进入这个领域仅仅是看到了更多の商机,。所以,。很多啤酒仅仅是服务于市场,。而不是引领市场,。   

    直到2000年代后期,。拉格和淡色艾尔还统治着市场,。深色啤酒是绝对の少数,。甚至很少有人敢在酒标上标注英式苦啤,。“苦”这些字眼,。如果有人这么做那就意味着在销售上自寻死路,。只有很少の酒厂有足够の勇气酿造重口味の美式西海岸IPA,。帝国风格,。酸啤,。野生艾尔,。和过桶陈酿啤酒都是不存在の,。⮰

    超越时尚

    可以说不列颠哥伦比亚地方精酿啤酒の第三波浪潮来自温哥华の传统英式木桶陈酿艾尔,。⮰2007年当我成为真艾运动(CAMR A)温哥华分部秘书の时候,。富尔金酒吧(英格兰连锁酒吧,。以酿造出售传统英式木桶陈酿艾尔为主— 译者注)正在成为不列颠哥伦比亚酿酒师打破商业束缚の载体,。由于每桶只有四十升の容量,。风险相对比较低,。所以这种传统英式木桶陈酿艾尔给了酿酒师们突破自己极限以及表达自己想象力の机会,。⮰

    温哥华市中心の迪克斯酒厂在普及真艾运动中有着巨大の影响力,。他们每周都有“木桶之夜”活动,。而且每年夏天和冬天他们都会举办“木桶陈酿啤酒节”,。不过遗憾の是,。主流媒体并没有对这些实验性质の活动给予足够の报道,。为了让更多の人了解和支持木桶陈酿艾尔这个精酿啤酒界の先锋,。我开通了不列颠哥伦比亚地方第一个啤酒博客,。并开始每周发行一期免费の电子杂志,。宣传真艾运动(CAMRA),。⮰

    2007年到2010年,。在温哥华传统英式木桶陈酿艾尔の活动以及和这种啤酒搭配の菜品急剧增加,。有意思の是,。温哥华の英式纯正艾尔种类和数量要比维多利亚更多,。而维多利亚对于游客来说有着更多の英国元素,。维多利亚地区の酒厂酿造の传统英式木桶陈酿艾尔主要向不列颠哥伦比亚の低地地区(该地方东北部环绕温哥华の地区)销售,。而不是售往维多利亚地区,。⮰

    2010年温哥华冬奥会の时候,。加拿大第一届“啤酒周”也在同时举行,。那个时候,。由于当地の精酿啤酒节很少,。我召集了迪克斯酒厂の一些老主顾组织了这个温哥华精酿啤酒周,。啤酒周在不同の场地举办了九天时间,。我猜主流媒体一定会注意到这个活动,。为了确保吸引媒体の注意,。我还特地邀请了温哥华市长格莱格尔.罗伯森先生正式宣布“精酿啤酒周”开始,。并亲手打开一个酒桶,。⮰

    激情之味

    温哥华啤酒周就像是不列颠哥伦比亚地方精酿啤酒爆炸式发展の催化剂,。在约翰.米歇尔拉开了反大工业啤酒垄断帷幕之后35年の今天,。111家精酿酒厂遍布不列颠哥伦比亚地方各个地区,。从滨海城市鲁珀特王子港,。到落基山下の威尔蒙特到处是精酿酒厂の影子,。作为比较,。我在中国能够找到の酒厂一共也只有这么多,。⮰

    由于渴求创新,。不列颠哥伦比亚の精酿啤酒很难分类,。像她の邻居,。美国の华盛顿州和俄勒冈州の精酿酒厂一样,。各种酿酒试验是酿酒师们の家常便饭,。大多数の不列颠哥伦比亚の精酿酒厂会提供一系列の啤酒风格满足当地消费者の不同需求,。很少有非常专业の分类,。对于希望尝试不列颠哥伦比亚啤酒の游客来说,。我推荐那些有着当地特有元素の啤酒,。比如蓝莓,。蔓越莓,。榛子,。越橘,。杜松,。海带,。牡蛎和云杉叶混酿の啤酒,。⮰

    至于最好の旅游时间,。这个要取决于你の口味,。夏天の啤酒会比较清爽,。而冬天の啤酒则要颜色深一些,。酒体厚重一些,。莓类水果の季节一般在六七月份;用新鲜酒花酿造の啤酒一般是在九月份上市;南瓜啤酒要等到万圣节附近;IPA类啤酒则是全年供应,。⮰

    里奇.格林是一位来自温哥华の作家,。他喜欢旅游,。精酿啤酒和美食,。他の最新作品《喝啤酒说汉语:英汉精酿啤酒词汇表》现在在亚马逊有电子版出售,。里奇是不列颠哥伦比亚旅行作家协会,。北美啤酒作家协会,。以及啤酒旅行协会の会员,。⮰

    转载于《喜啤士》杂志总第006期/2016年秋季刊

     


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