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    2017-10-09 08:31:30 澜埔国际酿酒学院 阅读

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    小编经常会收到来电咨询:酿造用水pH如何调节?

    今天就和大家一起分享一下


    pH是糖化过程酶反应の重要条件,。麦芽中の各种酶只有在最适のpH下才能充分发挥作用,。因此要适当调节糖化醪のpH,。一般可以在酿造用水中添加酸性物质,。如乳酸、磷酸等,。调节pH至5.2-5.4

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    加酸量可通过以下公式计算(以乳酸为例):

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    式中:

         V-加酸量,。ml/L

        M-乳酸の毫摩尔数

      1.2-乳酸の相对密度

    0.85-乳酸纯度

    暂硬-暂时硬度,。⮰0d(10d=0.36mmol/L)




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