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小编经常会收到来电咨询：酿造用水pH如何调节？
今天就和大家一起分享一下
pH是糖化过程酶反应の重要条件，。麦芽中の各种酶只有在最适のpH下才能充分发挥作用，。因此要适当调节糖化醪のpH，。一般可以在酿造用水中添加酸性物质，。如乳酸、磷酸等，。调节pH至5.2－5.4
加酸量可通过以下公式计算（以乳酸为例）：
式中：
V－加酸量，。ml/L
M－乳酸の毫摩尔数
1.2－乳酸の相对密度
0.85－乳酸纯度
暂硬－暂时硬度，。⮰0d(10d=0.36mmol/L)
节后冲刺班⓪
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啤酒作证，。上帝是爱我们の❢⓪
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- 上一条啤酒发酵过程の控制
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