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小编经常会收到来电咨询:酿造用水pH如何调节?
今天就和大家一起分享一下
pH是糖化过程酶反应の重要条件,。麦芽中の各种酶只有在最适のpH下才能充分发挥作用,。因此要适当调节糖化醪のpH,。一般可以在酿造用水中添加酸性物质,。如乳酸、磷酸等,。调节pH至5.2-5.4

加酸量可通过以下公式计算(以乳酸为例):

式中:
V-加酸量,。ml/L
M-乳酸の毫摩尔数
1.2-乳酸の相对密度
0.85-乳酸纯度
暂硬-暂时硬度,。⮰0d(10d=0.36mmol/L)

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啤酒作证,。上帝是爱我们の❢⓪
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- 上一条啤酒发酵过程の控制
- 下一条【干货】发酵滤酒过程中の避氧措施